祖国医学《本草纲目》记载:苦荞麦味苦,性平寒,益气力,续精神,利耳目,有降气
宽肠健胃的作用。现代临
床医学观察表明,苦荞麦
粉及其制品具有降血糖、降血脂,增强人
体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等
病人都有辅助治疗作用。这些作
用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。
人们又
研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用,结果表明:在苦荞
茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素,同时还含有18种天然氨基酸,总含量达到11.82%,并含有9种脂肪酸,对幼儿
有促进生长发育的作用,对成年
人可防止冠心病的发生。
食用方法:
凉面:冷水浸泡3-4小时无硬芯为止,并用热水过滤,沥尽水,加入适量蔬菜、炸酱等调味品,即可食用。
热面:用40°温开水浸泡90-120分钟无硬芯为止,沥尽水,加卤或浇入热汤(热汤可配有肉末、葱、姜、蒜或炸酱等调味品)即可食用。